Destination Georgie

Au carrefour de l’Europe et de l’Asie, la Géorgie se positionne sur un itinéraire très important. Cette histoire a façonné ses coutumes, ses modes de vie et sa cuisine. La Géorgie est un pays ancien et une terre avec une culture riche, des traditions viticoles et des réalisations culinaires exceptionnelles.

La culture gastronomique de la Géorgie, comme sa musique folklorique, est polyphonique. Tout comme chaque son a sa raison d’être dans la musique géorgienne, chaque ingrédient d’un plat crée un bouquet unique, créant le goût géorgien.

Le Supra géorgien (ancien mot géorgien pour «fête») est le symbole caractéristique des relations culturelles et rituelles pour les Géorgiens. Le concept de la cuisine à la table géorgienne comporte plusieurs éléments comme le fromage, le pain, le vin, un maître de cérémonie et une chanson. Ces éléments se complètent parfaitement, créant ainsi le Supra géorgien.

Comme souvent dans la cuisine géorgienne, chaque région a ses propres couleurs et saveurs, mais elles sont unies autour du même principe: l’amour des herbes naturelles, des légumes et des produits laitiers. Sans cela, la nourriture géorgienne est inimaginable (même si les Géorgiens sont toujours considérés comme des amateurs de viande).

Le potentiel du Supra est illimité et chaque région présente ses propres plats locaux. À Kakheti, il pourrait s’agir de Khashlama (viande cuite), à Megrelia elarji et à Chvishtari, à Racha Shmeruli (qui vient du village du même nom et est un poulet préparé sur une assiette en terre cuite avec de l’ail et du lait), à Svaneti Kubdari et Tashmjabi, ou Tushi Kotori – la liste est interminable.

La nourriture géorgienne est multiple et convient à beaucoup. La cuisine géorgienne peut elle-même satisfaire les goûts de nombreux amateurs. Il a une nourriture qui convient aux goûts des vegans et végétariens et a également des goûts simples et gastronomiques.

Nous avons également beaucoup de chance avec les desserts, surtout à la fin de l’été, à l’automne. À cette époque, la Géorgie est particulièrement réputée pour ses friandises.

L’histoire du Supra traditionnel géorgien est un phénomène global, qui a changé au fil des époques, d’une région à l’autre et de la montagne aux vallées.