Sélection nationale d'Estonie

Bénéficiant d'un emplacement sur la mer Baltique avec des paysages naturels pittoresques, l'Estonie est un pays du nord de l'Europe avec une histoire, une langue et une culture uniques, où l'innovation et les traditions sont étroitement liées. Les forêts, les champs et la mer ont permis aux Estoniens de bien se nourrir tout au long de l'histoire.
Le Bocuse d'Or a choisi cette destination pour accueillir le concours en 2020. Un pari audacieux pour ce pays encore peu connu sur la scène gastronomique internationale. La tenue du concours à Tallinn offrait donc une excellente occasion de promouvoir la cuisine et les produits estoniens en Europe. En choisissant cette destination, le Bocuse d’Or témoigne de sa volonté de s’ouvrir à un nombre croissant de nations aux nouveaux patrimoines culinaires.
Présidé par Dimitri Demjanov, grand chef estonien, le Bocuse d'Or Estonie fait partie des "team-to-watch".

5 participations à la Finale : 2013 • 2015 • 2017 • 2021 • 2023

Le chef qui représentera l'Estonie au tour européen du Bocuse d'Or, le plus grand concours de cuisine au monde, a été révélé

L'épreuve du Bocuse d'Or estonien s'est déroulée au Centre de formation professionnelle de Pärnu. Il a été révélé qu'Ivan Derizemlja, le chef et propriétaire de Rondeau OÜ, représentera l'Estonie lors de la manche européenne du concours l'année prochaine, qui se déroulera en Norvège.

Dimitri Demjanov, président du Bocuse d'Or Estonie : "C'est un grand honneur pour nous d'être représentés à un concours de chefs aussi prestigieux que le Bocuse d'Or. L'Estonie participe à la compétition depuis 2007 et a atteint la finale sept fois sur neuf."

À Pärnu, selon les règles du Bocuse d'Or, les concurrents ont préparé deux plats en cinq heures et demie, dont les matières premières étaient l'esturgeon de Sibérie, les palourdes bleues, la joue et le foie de jeune bœuf et la queue de bœuf. De plus, la citrouille devait être utilisée.

Les plats du concours ont été évalués par un jury dirigé par Jessie Sommarströmm, reconnue Chef suédoise de l'année 2022 et Femme suédoise de l'année.

La manche européenne aura lieu à Trondheim en mars 2024. Les dix équipes nationales les plus performantes passeront de la manche européenne à la Grande Finale du Bocuse d'Or, qui aura lieu à Lyon, en France, en janvier 2025.

Date : 13 mai 2023
Lieu : Centre d'éducation de la ville de Pärnu

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