Les chefs ont été évalués sur l'harmonie globale des saveurs du plat, la présentation du plateau et de l'assiette, les techniques employées et les compétences globales en cuisine. L'équipe qui s'est classée deuxième était le chef Vincenzo Loseto et le commis Gavin Kennedy, entraînés par le chef Philip Tessier et le chef Angus McIntosh, et le commis Alex Armer, entraîné par le chef Corey Siegel, s'est classé troisième.
Les membres du jury comprenaient les chefs Paul Bartolotta, Junior Borges, Josiah Citrin, Olivier Dubreuil, Timothy Hollingsworth, Michelle Karr-Ueoka, Matthew Kirkley, Alexander Lee, Roland Passot et Richard Rosendale. En plus du jury de chefs, une équipe de direction est composée des chefs Daniel Boulud et Thomas Keller, co-fondateurs de Ment'or, Gavin Kaysen, président de Team USA, Mathew Peters, chef de cuisine médaillé d'or du Bocuse d'Or 2017, Robert Sulatycky, entraîneur-chef de l'équipe USA, Jeffery Hayashi, chef de cuisine de l'équipe USA 2023 et Sebastian Gibrand, directeur culinaire de l'équipe USA 2025.
Le Chef De Palma et le Commis Waddle vont désormais commencer à s'entraîner pour la ronde de qualification du Bocuse d'Or Americas Selection, qui aura lieu en 2024. Ment'or et son Conseil Culinaire de chefs continueront à soutenir la Team USA lors de la prochaine étape en leur route vers Lyon.
Le chef De Palma déclare : « C'est un honneur de représenter l'équipe américaine au Bocuse d'Or en 2025. Une quantité incroyable de planification et d'entraînement a eu lieu au cours des deux derniers mois en préparation de la compétition d'aujourd'hui et je suis très fier de ce que Commis a fait. Waddle et moi avons accompli. Nous sommes particulièrement reconnaissants envers Ment’or, notre coach, le chef Devin Knell et le chef David Breeden pour leur soutien tout au long de notre formation et attendons avec impatience ce que nous réaliserons au cours de la prochaine année et demie ! "Tous les chefs en compétition ont fait preuve d'une grande concentration cette année et ont fait preuve d'un talent incroyable.
Le chef De Palma et le commis Waddle ont émergé avec une approche unique, une présentation remarquable et un profil gustatif qui a impressionné les juges", a déclaré le président de l'équipe américaine, le chef Gavin Kaysen. " Cette nouvelle équipe américaine est honorée de représenter les États-Unis à l'événement. Le concours de cuisine le plus exigeant et le plus prestigieux au monde, le Bocuse d'Or. Leur voyage commence avec un solide système de soutien de Ment'or pour les aider à acquérir l'expertise, la perspicacité et l'élan nécessaires pour monter à nouveau sur le podium." Ment'or Le président, le chef Daniel Boulud déclare : "Notre concours culinaire biennal est terminé et je félicite tous les candidats qui ont montré leur talent, leur énergie, leur passion et leur dévouement envers l'excellence culinaire. Je suis ravi que le chef De Palma et le commis Waddle soient représentant l'équipe américaine du Bocuse d'Or. Tout le monde chez Ment'or a hâte de les soutenir dans leur voyage alors qu'ils consacrent leur temps à travailler dur pour préparer la sélection du Bocuse d'Or Amériques et, espérons-le, continuer vers un objectif de podium en Lyon, janvier 2025. »
"Nous avons été témoins du talent extraordinaire des jeunes chefs américains lors de cette compétition. Les gagnants de la sélection nationale entament la route de l'équipe américaine vers Lyon, où ils concourront lors de l'un des rassemblements culinaires internationaux les plus estimés", a déclaré le chef Thomas Keller, Ment'or. co-fondateur et président. "Nous avons promis au chef Paul Bocuse de réaliser son rêve de voir les États-Unis monter sur le podium du Bocuse d'Or et de poursuivre cette promesse avec l'engagement de Mentor à encadrer les nouvelles générations. Un merci spécial à tous ceux qui ont soutenu cette cause, y compris les juges et sponsors.
Credits: Robert Lerma
