Sélection nationale de Lettonie

L'équipe Bocuse d'Or Lettonie est soutenue par Pavāru klubs (aka Chefs Club). Ils participent à leur premier Bocuse d'Or en 2020, lors de la sélection européenne à Tallinn.
Ils encouragent la cuisine lettone moderne, dont les valeurs s'expriment par l'expression du bon goût, de la qualité et du souci d'une alimentation saine, et qui en même temps soutiendrait les cultivateurs de ressources naturelles locales et les producteurs de produits nationaux.
Ils cherchent à :

• unir les cuisiniers lettons, les agriculteurs et les producteurs de produits,
• diversifier l'alimentation en utilisant des produits de saison dans les plats ;
• combiner les traditions culinaires nationales avec les découvertes scientifiques contemporaines;
• travailler en étroite collaboration avec les agriculteurs et producteurs locaux pour promouvoir la qualité et la diversité des produits lettons ;
• développer la reconnaissance des produits lettons et stimuler la création de nouvelles traditions en promouvant le tourisme gastronomique ;
• participer à la préservation du patrimoine culinaire letton.