RENCONTRE AVEC … MATHEW PETERS
Vous avez remporté le Bocuse d’Or en 2017 et aujourd’hui vous êtes sollicité pour être le Président du Jury de l’édition 2019. Quelle impression cela fait-il d’être de l’autre côté du concours ?
C’est un vrai honneur pour moi de faire partie du Jury 2019 aux cotés de tous ces grands chefs que j’admire. Tous les chefs qui participent au Bocuse d'Or rêvent d’avoir cette chance et pour la Team USA, je suis très fier d’être le premier à occuper cette fonction. En 2017, l’équipe et moi-même sommes restés concentrés sur les épreuves, nous n’avons pas vu ce que les autres équipes préparaient. Ce sera génial de pouvoir regarder le concours dans sa globalité depuis la table des juges !
Quel impact remporter l’un des plus prestigieux concours culinaires au monde a-t-il eu sur vous ? Qu’est-ce que cela vous a apporté ?
Cela a été un véritable tourbillon avec beaucoup de déplacements et des interventions pour promouvoir ce que nous avions accompli. Aux Etats-Unis, le concours n’est pas aussi connu qu’en Europe et d’autres parties du monde. Je pense que notre victoire a contribué à booster l’intérêt de notre pays pour le concours et ce qu’il représente.
Sur le plan personnel, cette victoire m’a apporté beaucoup de notoriété et d’attention qui vont m’aider pour le lancement de mon propre restaurant au printemps 2019. Je suis ravi de pouvoir enfin partager ma passion et mes voyages au travers de mes créations culinaires.
Quelles sont les qualités que vous recherchez chez un candidat ? Qu’est-ce qui fait un candidat idéal ?
Il est difficile de définir un candidat parfait, mais parmi les qualités requises, je dirais qu’il faut savoir rester humble et respecter les valeurs du concours. Le Bocuse D'or est un évènement très compétitif, mais c’est aussi l’occasion de fédérer notre secteur à travers le monde. Il offre à chacun l’opportunité de repousser les limites de son talent et d’atteindre des niveaux inégalés. Il faut aussi comprendre que l’équipe est embarquée dans une aventure et que le soutien des coaches et des personnes qui nous entourent contribue largement à la victoire.
Quels conseils donneriez-vous aux candidats qui marcheront dans vos pas en janvier ?
Prenez du plaisir ! C’est une aventure délirante et tout se passe très vite ! Prenez le temps d’en profiter. Vous n’avez qu’une seule chance pour montrer le résultat de nombreuses années de travail et de sacrifices.
Que représente la famille du Bocuse d’Or pour vous ?
Pour moi la famille du Bocuse d'Or est un groupe de professionnels extrêmement talentueux qui repoussent les limites et définissent de nouveaux points de repères dans notre secteur. Le concours a créé des liens forts et contribue à la formation d’une nouvelle famille de mentors liés par une amitié qui va certainement durer de nombreuses années. Je me sens particulièrement privilégié et honoré de figurer parmi ce prestigieux groupe de chefs.
